起油锅 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖糖、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9  、滋补去除血水和杂质；

　　7、菜板添加盐 、秋冬烹入料酒；

　　11 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景添加没过的滋补热水，逐个取出剥取栗肉；

　　5 、菜板

　　原料：新鲜板栗 、秋冬

季节鸡沥干水分备用；

　　8 、最栗炖加入板栗  ，把开水倒入板栗，生抽调味  ，添加盐；

　　3 、一点点老抽上色；

　　13 、跑山鸡

　　做法：

　　1 、转中火炖煮；

　　12 、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、八角和干红辣椒；

　　10 、锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分；

　　6、用热水焯一下 ，出香味后 ，大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，没过 ，