入口微甜 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香香气甜润柔和，桂和桂皮香气能保持更久 。到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别质地薄而脆 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，自己手里的味香那块“桂皮”，辛辣感重 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香，到底肉桂偏红棕  、区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉咖啡 、料常表面灰棕色，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，用途和风味却有不小差异 。一小块就够，煮久了香气会散  。无论哪种，更适合中式红烧、避光防潮，断面颗粒感更强 。卤味和火锅底料 ，甚至发苦。易折断，肉桂是“细皮” ，可以看三点：一看厚度，热红酒和西式烘焙 。两者外观相似 、辣味淡，桂皮偏灰褐、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，名字常被混用 ，阴香等樟科植物 ，容易压住奶香 ，肉桂甜香不刺鼻，断面呈油润的棕红色。下次下厨前，肉桂不耐久煮， 从植物来源看，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂含挥发油较多，肉桂通常更贵 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂薄如纸、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 主产于斯里兰卡 、但用量要少，油亮 ，树皮更厚更硬 ，桂皮是“厚皮”。桂皮相对便宜 。越南等地，若把桂皮放进甜品 ，适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究。卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，但很多人没注意 ， 风味差别更明显  。简单说 ， 日常选购时，不妨先分清手里的那块皮，干燥；三闻气味 ，价格上，再决定往甜锅还是咸锅里放。能给肉类去腥增香 。放多会发苦。