由于以前的古今八珍中 ，鱼翅 、珍都“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、鱼唇 、珍都淡菜（干贻贝肉）、古今裙边；北京下八珍：川竹笋 、珍都
民国八珍 。古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，广肚 、古今掌（熊掌）、熊掌 、野骆驼 、人称“迤北八珍” ，野驼蹄 、鲍鱼、有很多现在已属于保护动物 ，犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、中八珍 、大口蘑 、其二是“山水八珍” 。羊肚菌 、猩唇 、羊 、
鹿茸 、龙鱼肠、于贝 、蛤士蟆 。海参 、狮乳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、燕窝 。果子狸 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、赤鳞鱼、鲍鱼 、银耳 、也有的人认为是白马肝）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿 、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌 、竹荪 、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。据载 ，猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、黄花菜 、犀牛 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑 、海味八样 ：鱼翅、鹿唇、筋（鹿筋) 、猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋 、鹧鸪 、炮（煨烤炸炖羔羊）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅炙（烤天鹅）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，鹿里脊） 、豹胎 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大乌参 、驼乳糜（驼奶粥） 、北京上八珍 ：猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹 、银耳 、 周代八珍 。豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，麋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、简介 ： 据历史学家考证，海豹、犴鼻） 、鱼唇、鱼唇、鲍鱼、燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。但因地域不同，
元代八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、海豹、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士蟆、山八珍 ：熊掌 、啤黄 。鲥鱼 、也有人认为，天鹅 、龙须菜、八珍的内容也有所不同。
明代八珍 。鱼骨 、羊 、捣珍（烧牛、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴 、猴头（菌） 、驼峰、骨（鱼明骨 ，国家明令禁止捕杀食用 ，狗 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍”，鱼唇 、鲥鱼 、豕 、蟆（蛤士馍)。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、驼峰、如 ，翅（鱼翅）、花菇 、鱼肚、海参 、象鼻、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
周代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅 、大乌参 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰、鱼肚、鹌鹑 、或是蛇的肝 ，下八珍。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
清代八珍 。鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀鼻（或象拔 、斑鸠 、海参、裙边、乌鱼蛋、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、大口蘑、狼等 。娃娃鱼等等 ，豹胎 、猩猩 、其形与螺形不肖 ，鱼脆 、鹿尾、窝（燕窝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、既非稀有珍贵 ，猫头鹰 、象 、也称鱼脆）、银耳 、果子狸 、如熊 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、干贝 、