03变质木耳坚决丢 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知煮木耳的选对时间不少于10分钟，食用需谨慎 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，又能杀灭残留细菌 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对既能去除涩味，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，说明已变质 ，瘙痒 、再次食用前必须彻底加热。且无特效解毒药 ，守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，
01首选干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，在此提醒 ，切勿食用 ：
表面发黏、要确保内部完全熟透 。才能有效防范食用风险 ，但鲜木耳含光敏物质 、大部分卟啉会被分解，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发前先洗净 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要立即丢弃 。
出现皮肤红肿 、破坏部分有害物质。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，绝对不能生食 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，水疱等不适症状。食用风险大幅降低 。
02泡发储存有讲究
， 木耳是家常食材，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，若出现耳片软塌
、安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，而干木耳经过晾晒处理后，消费者需科学选购
、经营者需规范销售 ， ■烧熟煮透 炒、防范木耳食用安全风险
。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，