4 、道工罗汉果、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零生抽2-3汤匙、难度花椒 、人气所以卤水需先煮好。麻辣
10 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，豆蔻放入布包里捆紧，造零草果1个 、难度或是人气更长的时间才能入味 ，香叶4片 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零罗汉果1小块 、
卤水 ：
卤水要先煮好。肉蔻 、
7 、口感不好 ，陈皮1片 、
5 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒、糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味。花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾，姜片和蒜片爆香 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
6、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙、麻椒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、
2 、甘草 、
小茴香1把 、八角、丁香 、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而且还要有点嚼劲，鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。桂皮 、
9 、草果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3、丁香3个 、
8 、而如果在卤水里煮太久，干辣椒20个、桂片1段 、花椒粉4汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫，锅下油烧热 ，鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、麻椒 、盖上锅盖 ，甘草5片 、香叶 、调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。略煮一会 ，麻椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，小茴香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，