小贴士 ：
1 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，切去多余的香橙面皮 ，玉米淀粉5.5克 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、香橙
2 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶
5 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓倒入蛋白中，蛋奶小火煮至浓稠 ，冷藏定型30分钟。
小贴士 ：
1 、
8 、细砂糖60克 、
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤 。并且要不停的搅拌 ，这样擀的更加均匀 。放模具中整形 ，冷藏过夜。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，低粉100克 、筛入玉米淀粉拌匀 。边倒边不停搅拌 。
2 、头天晚上制作 。备用。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入香草糖 、加入蛋液 。
制作希布斯特 ：
1 、
5、
3 、
4、慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、细砂糖35克 、
11 、盐少许、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油无需软化 ，
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉4.5克 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。以免凝固 。蛋黄35克 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白40克 、取出重物 ，盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀 ，冷藏至凝固 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、要保持较硬的状态 ，
9 、细砂糖12克 、牛奶小火煮沸 ，
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。叠压成团。
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克、黄油、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。边倒边高速搅拌 ，
12 、淡奶油60克 、
10 、
7 、牛奶65克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、放入蓝莓果粒 ，
4 、黄油12克、
3 、橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔 ，不要煮沸 ，淡奶油 、稍稍混匀即可 。
9、过滤回锅中。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物 ，回锅中加热时如果没有温度，取其籽与砂糖混合备用 。
4 、鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香草荚对半切开，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄加细砂糖混均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、表面装饰马卡龙 、
2 、
2 、切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克 、