菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当 。有讲因鱼腹刺少 ，菜肴鸭不献尾 、摆放烛盅等 ，有讲砂锅 、菜肴尊重主宾，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的菜肴所谓看面，朝向主宾 ，摆放鸭尾、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、汤碗、筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，颜色 、色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、八宝鸭等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。中餐酒席的大拼盘、八宝鸡 、或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，即上菜时不要把鸡头 、
要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。酒杯等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。汤匙 、