3.各种菜肴要对称摆放，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且比较高档的菜，菜肴的所谓看面 ，其刀工精细
、相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等。要方便食用 。尤其是上整鱼时，以防止差错。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，砂锅 、酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面。颜色、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周。鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、朝向主宾 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，鸭不献尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用。一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，