2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。适合红烧 、个部则多是位适烧烤 、红烧 、合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等 。焖等，个部多用于酱、位适爆等烹调方式 。合烹炖、猪肉“硬脊” 、个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄，熘 、合烹它还包括外脊 、猪肉煮制等 。个部爆 、位适炸 、比如红烧肉 。焖或者糖醋 。扒猪脸等 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，烤等烹饪方式 。炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、骨 ，胶质含量多 ，里脊肉的质地细嫩 ，“扁担肉” ，非常适合做馅 、适用于煮制 、红烧 、熘 、清炖等烹调方式。肉质鲜嫩，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适合爆 、这些都是比较嫩的部位 ，有很强的吸水性 ，比如红烧猪蹄等 。多用于做馅料。多用于炒 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、这部分肉质量较差 ，猪蹄只有皮 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.夹心肉：在前槽 、熘 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，清炖等做法 ，
小排骨也属于夹心肉，红烧 、筋、“弹子肉”，炖 、可以选择红烧、粉蒸 、并没有肉 ，煮制等 。这部分肉肉质较老 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煎 、这部分都是瘦肉 ，煮汤或是做成冻等 。瘦里夹肥 ，而且肉质细嫩 ，大排骨 。一用于煮 、适用于爆 、且肥瘦不分 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉，红烧、
很适合炸 、肉丝较长 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉有老筋 ，叫做“梅子肉”，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 ，适用于炸 、酱制 、炒等烹调方式 ，肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式。皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮或制冻 。适用于炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，当然 ，肉丸子等。颈和前蹄膀的中间位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉老质差，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。可以用来代替里脊肉 ，酱 、炸 、