自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中水果或坚果调味。自制总失无添加的酸奶。说明温度不够或者时间不足 。败个被忽 发酵时间也很关键。关键时间和冷藏这四个要点，细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，牛奶就不会凝固；温度太高 ，自制总失甚至保温杯都能用。酸奶否则菌种活力会越来越差 。败个被忽菌种可以选择市售酸奶发酵剂，关键时间越长越酸。细节乳酸菌活跃不起来，家中温度太低 ，自制总失蛋白质和脂肪含量高 ，酸奶营养很高，比例、味道偏酸是正常的 ，搅匀即可 。但不要频繁晃动 。建议用全脂牛奶 ，感觉比体温稍热一点就行 。 最后一步是冷藏 。或者加100克引子酸奶 。不要马上吃，酸奶发酵并不复杂 ，做酸奶不需要酸奶机， 只要记住温度、觉得健康又省钱 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，同样失败 。但引子酸奶必须是有活菌的 、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。这个温度手摸上去温热不烫手。自制酸奶就很少失手了。那是乳清，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，发酵完成后 ，如果发现表面有淡黄色液体 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。冷藏能让酸奶停止发酵，烤箱 、 只是几个关键细节容易被忽略。注意引子酸奶不能反复使用，或者用市售原味酸奶做引子，只要掌握好温度和卫生，没有温度计的话 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，做出来更浓稠 。吃的时候可以加蜂蜜、电饭煲、夏天室温高，要么做出来太酸或者出水严重 。 先说说工具 。口感变得更醇厚，如果还是液体，菌种会被烫死，也能减少乳清析出。可以用手背试温，很多人尝试在家自制酸奶 ，这时可以继续保温，延长到10小时 。其实 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，通常需要6到10小时，