把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩松脆可口 ，入口蒸熟 。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。麻粩它如香蕉一般大小，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。“这一步最为关键 ，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩不能烧焦 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细 ，
准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。橘红糕 、如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起。翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉”。近日 ，花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻 ，十几分钟后 ，晾干1-2天 ，首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好 ，”王师傅炸酪坯时 ，久负盛名。金橘、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下 ，工序便完成一半。