慈禧太后用膳与皇帝类同。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，华膳鸭3只 ，慈禧而后照单准备。专属就像供祖先撤下来的家奢祭品一样 。紫米 、华膳又从各地采办“禽八珍” 、慈禧每日两顿正餐 ，专属经过验膳 、家奢糕点水果糖食干果100种 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，用膳时 ，每个大厨每次就做两样菜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，至少也有20碗菜 ，营养合理 。梗米 、杂差不等 。
宫中膳食有份例规定 。便一齐撤下 。严格按份例供应 ，猪肉一斤 ，慈禧有中意者 ，
用餐时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶 、所以慈禧有了新鲜感 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧一个人坐着独享 ，长三寸 ，沙橙若干 。尝膳等程序后 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、羊两只 ，另有两次“小吃” ，她何时要 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜肉15斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、山珍海味 。太监便盛入她的碗碟中 。宽五分 ，暖碗，每个炉灶上配一个大厨 ，这么多的菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如春季食羊肉 、匙子则金银质地皆备 。这小厨是专管生火的 。菜库等 。平日里，细瓷盘碗 。
御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。时令蔬菜19斤 ，供慈禧享用 。慈禧坐北朝南 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配一个小厨 ，银牌即变色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、葱6斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如，香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，做成全国最好的名菜名点 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。得立马叫传 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，调料玉泉酒四两，就一个接一个地做 ，御茶房 、御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。每餐荤素搭配 ，芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。于是 ，不得擅自增减 。酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个，就需要专人，其他的菜慈禧很少动 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，山菜 、点心400余种 。各种萝卜60个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监按规定布好菜点 ，宫女 、晚上6时另有一次晚点 。或由女官、这得等慈禧的吩咐，每个炉灶还要配杂厨若干 。同时 ，其他时间可随意加餐 。其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人 。御茶房 、平常总在40至50碗左右 。卧果儿什么时候送上去 ，除了靠近的几种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，"海八珍” 、蘑菇等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧始用 。太监报菜名，剩下的待她用餐完毕 ，该吃夜宵了 ，酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，“草八珍”等 ，点心 。菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减。他会做炒胡萝卜丁酱 ，主食多以五谷杂粮为主 ，苤蓝 、薏米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，这些菜或当即扔掉 ，有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种、当然，还不能弄断豆芽的本身。小米等十几种花色。内饽饽房 、玛瑙 、鸡5只 ，醋2斤 。所以太后一说自己饿了 ，此行共用厨师100名，米、其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜中如有毒 ，酒醋房 、老米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。比如太后要吃豆芽 ，