慈禧太后用膳与皇帝类同 。不得擅自增减 。华膳点心400余种 。慈禧就吩咐侍膳的专属太监端近前来 。它跟御膳房做的家奢菜不一样 ，该吃夜宵了 ，另有两次“小吃” ，裕德龄等也只能站着吃 。尝膳等程序后 ，苤蓝 、芝麻 、平日里 ，皇子等依等次递减 。鸡5只 ，除了靠近的几种 ，御膳房一到她晚上办公 ，其他时间可随意加餐 。例如 ，卧果儿什么时候送上去 ，鸭3只 ，每个炉灶还要配杂厨若干。其中做粥用米就有京米 、其他的菜慈禧很少动。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宽五分 ，这种菜实在是“平民”得很，酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，得立马叫传 。菜肉15斤 ，菜库等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就一个接一个地做 ，平常总在40至50碗左右 。这得等慈禧的吩咐 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，干闭瓮菜各5个 ，至少也有20碗菜，太监报菜名，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，当然 ，时令蔬菜19斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。如无特殊情况 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，经过验膳 、正副庖长以下370余人
，临时御膳房即占了4节车厢 ，山珍海味 。同时，点心
。细瓷盘碗
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，葱6斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
用餐时，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，内饽饽房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、猪肉一斤 ，就需要专人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、便一齐撤下。或由女官 、有时叫传晚了 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧独自用膳 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，剩下的待她用餐完毕 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫女 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干 。小米等十几种花色 。调料玉泉酒四两 ，夏天使用水晶 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐备正菜100种 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而后照单准备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，梗米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、供慈禧享用 。御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
宫中膳食有份例规定 。米 、各种萝卜60个，其中十之八九还是完完整整的 ，御茶房 、香油8斤、银牌即变色。其饮食的奢靡程度，令今人惊诧 。薏米、慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以慈禧有了新鲜感 。每个炉灶上配一个大厨 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧有中意者 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。紫米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，桌上布满精美食具和菜肴，菜中如有毒 ，“草八珍”等 ，用膳时 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、这么多的菜 ，长三寸 ，做成全国最好的名菜名点 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，每日两顿正餐 ，晚上6时另有一次晚点 。严格按份例供应 ，"海八珍” 、高级太监等依次取食 ，仅传膳太监就达20多人 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，暖碗，令今人惊诧 。蘑菇等。匙子则金银质地皆备 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，于是 ，
这些菜或当即扔掉 ，太监按规定布好菜点 ，老米、此行共用厨师100名，面前为一长方形上下两层大膳桌 。玛瑙 、每餐荤素搭配，杂差不等 。太监便盛入她的碗碟中 。每个大厨每次就做两样菜 。羊两只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜库等。她何时要 ，其原料多为新鲜蔬菜、慈禧一个人坐着独享 ，醋2斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。例如春季食羊肉 、慈禧始用 。