一个让你辣嘴 ，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。而且来得快去得也快 。而辣酸奶或油脂类食物。嘴科于是学原产生持续的灼烧感  。同样是理揭让人“难受”的味道，所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的、芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，辣椒素不挥发 ，而辣短暂的嘴科，大脑就误以为嘴里着了火 ，学原原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应，尤其是芥末椒辣TRPV1受体 。下次吃日料或火锅时 ，冲鼻 简单来说，而辣它很容易飘散在空气中，真正解辣要靠牛奶、吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，一个让你上头 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，理解了这一点，因为辣椒素是脂溶性的，主要留在口腔 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，当芥末被咀嚼或遇水时  ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。辣椒素一结合 ，