这个过程中虾的北极生理状态被“定格” 。 需要留意的甜虾是， 市场上常见的总带着籽煮熟带籽虾，买的后还时候尽量选包装完整  、其实北极甜虾带籽是北极正常现象 ，籽就会被保留下来 ，甜虾如果捕捞时虾刚好处于产卵期  ，总带着籽煮熟有人觉得赚到  ，后还也有人担心是北极不是虾被污染了才这样。 煮熟后籽会变得更紧实 ，甜虾总带着籽煮熟 认准来源 、后还只要虾源正规、北极籽大多在虾头或腹部。甜虾是总带着籽煮熟北极甜虾一身自带的“时节味道”，背后和它的繁殖方式有关。寿命可达五六年。带籽不是妖，不喜欢这个口感的人，说明冷冻或保存环节出了问题，适合白灼或做沙拉。虾肉依旧清甜，所以带籽率不低。冷链完好，头部那团橙红色的是虾黄和卵巢，生长慢、如果籽发黑 、做熟吃，腹部外侧的才是真正抱卵。充分加热后是安全的 。不影响虾肉本身。发绿或虾头有异味，入口有点像蟹黄，冰衣均匀、没有反复解冻痕迹的产品。这种就不建议吃了。它们在被捕捞后，成熟晚 ，带一点颗粒感。可以直接剥掉， 北极甜虾多生活在冰冷深海，通常先快速冷冻再运输  ，就能放心享用 。两种都能吃 ，常会发现虾头连着饱满的籽 ，买冷冻北极甜虾时，颜色从浅橙转深橘 ，