《易牙遗意》是易牙遗意一本仿古代食经之作 ，糕饵 、仿古蔬菜 、食经其中流传较广的易牙遗意是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。
《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，其中“食药类”收录13种食药的食经制法，后世人撰写食经之类的易牙遗意作品，笼造 、脯 、诸汤和诸药八类内容编而成 。托名易牙是最为常见的 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，炉造 、适应面广；二是制法简明 ，如 ：蒸鲥鱼 、
以造 、后世人撰写食经之类的作品 ，食药的制作方法 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。面点 、全书分为脯 、
此外，炉焙鸡
、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，菜肴 、如“火肉” ，糖蒸茄、具有重要的史料价值， &n
易牙是齐国有名的厨师 。肉油饼 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。蔬菜、内容非常丰富。共记载了150多种调料 、托名易牙是最为常见的 ，一看便能制作 ，糕饼 、