4 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
12 、肥牛热锅 ，金针肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、菇卷煎的新手时候 ，调匀倒在蚝油汁里，必学
4、常菜
6 、肥牛
3、金针切去菇脚部分 ，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手将金针菇洗净 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
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2 、平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
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5 、就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片，再转另一下 ，11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
掌握5个小窍门 ，搅匀即可 。用生粉加少许清水，开大火煮沸 。也可以不放油 ，白糖1小匙、加入清水 。如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
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5 、